Plantebøfproducent får 300 millioner til ny fabrik og eksporteventyr

Mens flere konkurrenter kæmper for at overleve, har den danske plantebøfproducent MATR Foods netop sikret sig 300 millioner kroner i frisk kapital fra Novo Nordisk Fonden, den europæiske investeringsfond og statens egen investeringsfond EIFO.

Investeringen skal finansiere en ny fabrik i Varde, hvor virksomheden på sigt vil kunne producere op mod 4000 tons plantebøffer årligt. Dermed bevæger MATR sig fra småskalaproduktion i Nordhavn til industriel skala med ambitioner om både landsdækkende distribution og eksport til Tyskland og Schweiz.

"Det skal ikke være nogen hemmelighed, at det ikke er nemt at rejse så mange penge til et projekt som vores”, siger direktør Randi Wahlsten til TV2.

Det er dog ikke uden udfordringer. Plantebøffer er fortsat en niche i supermarkedernes kølediske, og tidligere investeringssucceser som Beyond Meat har oplevet massiv tilbagegang.

Smagen skal være i orden

Ifølge Sisse Fagt, seniorrådgiver ved DTU, er der én ting, der afgør plantebøfmarkedets succes: smag.

"Mange af de varianter, der kom tidligt på markedet, smagte simpelthen ikke særlig godt. Og det er nødt til at smage godt, hvis forbrugerne skal vælge det over kød”, forklarer hun til TV2.

MATR forsøger netop at løse den udfordring med deres egen fermenteringsmetode, hvor svampe bruges til at forvandle kartofler, havre, rødbeder, flækærter og lupiner til en plantebøf med umami og bid. Med kun fem ingredienser markedsføres bøffen som et “clean label”-alternativ uden tilsætningsstoffer.

Ifølge virksomheden har produktet 94 procent lavere klimaaftryk end oksekød, og en voksende klimabevidsthed blandt forbrugerne er en del af forventningen bag væksten.

"Vi tilbyder noget nyt, som vi oplever, at mange har manglet," sagde Randi Wahlsten til TV2.

Den nye fabrik i Varde forventes at stå klar i begyndelsen af 2027 og vil skabe cirka 60 nye arbejdspladser.

- lhs