Danskerne spiser mere kød og mindre grønt trods kampagner
Ny, omfattende kortlægning viser, at kostvanerne bevæger sig i den forkerte retning. Brancheorganisation efterlyser et fokusskifte, mens forskere peger på mangelfulde rammer for at ændre forbrug.
Foto: 123rf.com.
En ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet dokumenterer, at danskerne samlet set spiser mere kød og mindre frugt og grønt end for ti år siden. Kortlægningen, Danskernes Kostvaner 2021 til 2024, bygger på data fra 3.824 danskere i alderen 4 til 80 år, som har registreret deres mad og drikke i syv dage.
Her fremgår det, at 71 procent af de voksne ofte spiser kød. Samtidig er det samlede indtag af rødt kød og fjerkræ steget med 12 procent siden 2011 til 2013. Især fjerkræforbruget er vokset.
Udviklingen sker trods mange års kampagner for at få danskerne til at spise mindre kød og mere plantebaseret. Seniorrådgiver Sisse Fagt fra DTU Fødevareinstituttet konstaterer, at retningen er tydelig.
”Det går simpelthen værre på stort set alle målelige parametre med vores kostvaner. Bortset fra de to undtagelser”, siger hun til Politiken.
De to undtagelser er et 11 procent højere indtag af fuldkorn blandt voksne og en markant stigning i bælgfrugter, som dog fortsat spises i meget små mængder. Kun 0,9 procent af befolkningen lever op til anbefalingen om mindst 100 gram bælgfrugter dagligt.
Samtidig er frugtindtaget faldet med 57 procent, grøntsager med 3 procent og kartofler med 29 procent. Indtaget af sukker og sukkervarer er steget med 22 procent. Kun 7 procent af befolkningen spiser tilpas lidt kød i forhold til kostrådene.
Tid til et fokusskifte?
Hos brancheorganisationen FødevareDanmark, der blandt andet repræsenterer 90 procent af danske slagterier, mener direktør Leif Wilson Laustsen, at resultaterne kalder på en mere pragmatisk debat.
Han efterlyser et skifte fra fokus på mængde til fokus på kvalitet og produktionsvilkår og advarer mod at presse dansk landbrug så hårdt, at produktionen flytter ud af landet.
At fokusere mindre på kvantitet kan imidlertid være problematisk, når danskerne overstiger alle anbefalinger på området.
Kostrådene foreslår 350g om ugen, hvor voksne danskere ifølge undersøgelsen spiser 1000g om ugen i gennemsnit. Andet forskning har tidligere foreslået et maksimum på 255g ikke-rødt kød om ugen for at holde forbruget indenfor planetære grænser. Rødt kød vurderes her til at være for klimabelastende til overhovedet at kunne indgå i en klima- og miljøvenlig diæt.
Fra forskersiden forstår man tallene som udtryk for et mere strukturelt problem. Ifølge professor Anja Olsen fra Kræftens Bekæmpelse viser tallene, at rammerne for at spise sundere og mere klimavenligt er utilstrækkelige.
”Tiden er nok kommet til at flytte fokus fra et individuelt til et samfundsansvar, hvis vi ønsker sundere kostvaner. Folk vil jo gerne spise mindre kød og mere grønt, men alt omkring os er fyldt med hurtige kalorier, proteinbarer, slik og sodavand”.
Hun fremhæver særligt bevægelsen væk fra ”hjemmelavet af rigtige råvarer” til ultraforarbejdede fødevarer som problematisk, da det skubber sundere og mere klimavenlige energikilder i baggrunden.
- lhs
