Planteingredienser skal produceres i større skala
En eksportefterspørgsel, der har udviklet sig hurtigere end forventet, gør det muligt for den danske ingrediensproducent FERM FOOD at overtage Orklas tidligere pastafabrik i Skovlund.
Direktør og grundlægger af Ferm Foods på besøg i den eksisterende fermenteringsfabrik i Vejen. Nu kommer der ny kapacitet til.. Foto: Ferm Foods
“Vi er vokset ud af vores nuværende produktionsfaciliteter. Med fabrikken i Skovlund kan vi levere langt flere fermenterede ingredienser til fødevareproducenter i Danmark og udlandet. Den internationale interesse er kommet hurtigere, end vi havde forventet – og derfor skalerer vi op nu,” siger Jens Legarth, CEO i FERM FOOD.
Mere funktionalitet – færre E-numre på ingredienslisten
Flere fødevareproducenter efterspørger mere naturlige ingredienser, der kan levere funktionalitet uden at gøre ingredienslisten længere. FERM FOODs fermenterede ingredienser er udviklet til at reducere behovet for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler og bidrage til længere holdbarhed, øget fødevaresikkerhed og bedre bindeevne – samtidig med at de tilfører ernæringsmæssig værdi i form af protein, vitaminer, mineraler og kostfibre til de færdige produkter.
“Vores teknologi gør det muligt at bruge fermenterede ingredienser i helt almindelige fødevarer. Den giver producenter en mere naturlig ingrediensløsning med funktionalitet – og gør det lettere for forbrugerne at få glæde af fermentering i hverdagen,” siger Jens Legarth.
Allerede i brug i hverdagsprodukter
FERM FOODs ingredienser bruges allerede i en række produktkategorier til både storkøkkener og detailhandel:
“Vores ingredienser bruges i hverdagsprodukter som brød, ready-to-eat bælgfrugter, hybride kødprodukter, plantealternativer, bindere og salater. Med fabrikken i Skovlund skalerer vi, så vi kan levere fermenterede ingredienser til langt flere producenter og kategorier,” siger Jens Legarth.
Når fermenteringsfabrikken er fuldt indfaset, forventer FERM FOOD en årlig produktionskapacitet på op til 20.000 tons – afhængigt af produktmix – ud over den eksisterende kapacitet i Vejen.
Industriel bioteknologi med globalt bevis
Produktionen bygger på bioteknologien solid-state-fermentering og et nøje udvalgt mix af mælkesyrebakterier. Moderselskabet Fermentationexperts A/S har patenteret teknologien og anvender den på fabrikker i USA, Malaysia, Danmark og Ukraine til fremstilling af planteprotein i stor skala. Erfaringen fra den internationale produktion er en del af fundamentet for FERM FOOD.
/EHS
