Kyllingen overtager middagsbordet med eksplosiv hastighed

Efterspørgslen på kyllingekød er steget markant det seneste år i Danmark, så meget at landets største producent, Danpo, har svært ved at følge med. Udviklingen ses både hos producenter og i detailhandlen og skyldes ifølge forskere en kombination af højere priser på andet kød og et øget fokus på klima og sundhed.

Hos Danpo mærker man et massivt pres fra detailkæderne, fordi flere danskere vælger kylling frem for især oksekød. Ifølge adm. direktør Claus Hein er efterspørgslen vokset hurtigere, end produktionen kan tilpasses. 

“Vi kan ikke rykke lige så hurtigt, som vi gerne vil. Vi kan jo desværre ikke bare trylle kyllingerne frem,” siger han til Børsen.

Også i dagligvarehandlen er billedet tydeligt. Hos Coop viser foreløbige tal for 2025 en markant stigning i salget af kylling, særligt hakket kyllingekød, mens salget af oksekød er faldet over de seneste år. Ifølge en aktuel rapport fra Madkulturen er kylling nu blevet danskernes foretrukne valg til aftensmaden.

Kylling som det klimabevidste valg

Prisstigninger er en væsentlig forklaring på skiftet. Tal fra Danmarks Statistik viser, at oksekød er blevet omkring 20 procent dyrere end for et år siden. Men økonomi er ikke den eneste forklaring.

Ifølge Bente Halkier, der forsker i forbrugersociologi på Københavns Universitet, spiller klima en stadig større rolle i danskernes valg af kød. 

“Oksekød er jo særdeles mere klimaskadeligt end de andre former for kød. Så derfor kan man jo godt fortolke det, som at danskerne ikke vil give slip på kødet, men måske gerne vil skære ned på eller undgå det kød, som har den højeste klimabelastning,” forklarer Bente Halkier til Børsen.

- lhs