Knækbrød, ymerdrys og panko: Salling Group lancerer nye produkter lavet af overskudsbrød

Med fire nye produkter lavet af overskudsbrød tager Salling Group et nyt skridt i kampen mod madspild.

Foto: Salling Group

22.05.2025

CSR.dk

Hver dag smides cirka 2.200 tons god og spiselig mad ud i Danmark. Det er ofte madvarer med kort holdbarhed som grøntsager, mejeriprodukter og brød, som ender i skraldespanden.

Kampen mod madspild er langt fra slut, og derfor lancerer Salling Group i dag to nye knækbrød, en ymerdrys og en pankorasp, som hver især indeholder mellem 50-100 procent genanvendt brød. 

De fire produkter er udviklet i samarbejde med virksomheden FoodRemade, der arbejder med cirkulær genanvendelse af fødevarer og bageriet Knæk & Bræk.

Fra madspild til overskud

Overskudsbrødet i de nye produkter kommer fra Salling Groups egne bagerier og håndteres af FoodRemade, som ”river” brødet i små stykker, så det kan bruges på ny. 

“Vi glæder os til at se, hvordan kunderne tager imod vores nye knækbrød, pankorasp og ymerdrys, der både smager godt og giver vores brød én chance til”, siger Katarina Engberg, kategorichef i Salling Group med ansvar for bager og bagværk. 

Salling Group har sat et mål om at halvere virksomhedens madspild, så det i 2030 er det halve af, hvad det var i 2015. Et mål der både kræver nytænkning og stærke partnerskaber. 

“De fire nye produkter er alle et eksempel på, hvordan vi ønsker at forene innovation og ansvarlighed for at undgå madspild. For os er det sund fornuft, at god og spiselig mad ikke skal ende i skraldespanden, og vi arbejder målrettet på at minimere madspild i hele Salling Group. Jeg er superstolt af de her varer. De er udviklet i samarbejde med lokale virksomheder, der samtidig er nogle af de dygtigste på deres felt”, siger Katarina Engberg.

Partnerskaber er vejen frem

De nye produkter er blevet til i samarbejde med FoodRemade, der er en af Danmarks førende virksomheder, når det kommer til at genanvende og producere nye fødevarer og smagsoplevelser og udnytte ressourcerne effektivt i produktionen. 

“Brød er en af de største madspildssyndere, og sammen med Salling Group vil vi vise, hvordan ressourcerne kan udnyttes bedre end i dag. Gennem samarbejde med dedikerede producenter kan vi genanvende overskudsbrød i nye fødevarer og lave velsmagende produkter, som giver både økonomiske og miljømæssige gevinster”, siger Henrik Ottesen, direktør i FoodRemade.

FoodRemade anvender selv en del af brødstykkerne til at lave pankorasp og ymerdrys, mens en anden del sendes videre til bageriet Knæk & Bræk, der genanvender brødstykkerne til at bage knækbrød.

“Vi er meget stolte af samarbejdet med Salling Group og FoodRemade. Fra begyndelsen kunne vi se potentialet i at transformere gode råvarer til nye gode produkter. De nye knækbrød er blevet superlækre, og vi er glade for at understøtte en utrolig vigtig mission: nemlig kampen mod madspild”, siger Anders Futtrup, bagermester og stifter af Knæk og Bræk.

Salling Group samarbejder i forvejen med FoodRemade, og sidste år lancerede de sammen med bryggeriet BRØL øllen ’Upcycled’, der ligeledes indeholder overskudsbrød. Samarbejdspartnerne forventer, at de hvert år kan genanvende cirka 80 tons brød fra Salling Groups bagerier, der ellers ville være endt i skraldespanden.

Salling Groups nye overskudsprodukter bygger videre på flere andre initiativer for at bekæmpe madspild. I november 2024 lancerede virksomheden partnerskabet MadPlus, der skal sikre, at overskudsmad fra næsten 700 butikker bliver afhentet og fordelt til madspildsorganisationerne FødevareBanken, Wefood og Stop Spild Lokalt.

De fire nye produkter kan købes i Bilka og føtex fra den 20. maj og koster 29 kroner stykket og to for 49. 

ista Danmark A/S

Sponseret

CO2- rapportering skaber overblik og styrker den grønne omstilling

CSR.dk

Jobopslag: Fagmedie eller jobportal – hvad virker bedst?

Relateret indhold

16.06.2025CSR.dk

Carlsberg lancerer øl med grønt image, men kritiseres for at vildlede om miljøeffekten

16.06.2025BSR

Sponseret

Extreme Heat, Floods, and Supply Chain Shocks: How to Future-Proof Your Manufacturing Operations

14.06.2025Valified

Sponseret

Kære bank og virksomhed – tillykke med §L193!

13.06.2025CSR.dk

KU’s nye klimaråd vil sætte gang i universitetets grønne omstilling

12.06.2025CSR.dk

Vestlige lande udskyder klimahandling med kreative undskyldninger

12.06.2025CSR.dk

Topchef i grøn vækstkomet beskyldt for at skabe frygtkultur

09.06.2025CSR.dk

Eksperter advarer: Grøn fjernvarme er en illusion

06.06.2025CSR.dk

Danske virksomheder arbejder seriøst - og bøvler med - ESG

Jobmarked

Se alle

Hold dig opdateret med CSR.dk

Tilmeld dig nyhedsbrevet og følg med i alt som rører sig indenfor ESG og bæredygtig udvikling Nyhedsbrevet kommer kun to gange ugentligt. Herudover sender vi dig relevante temaer og spændede events.

Se flere temaer

Events

Se alle
DNV Business Assurance Denmark
Webinar
Webinar: Master AI Governance with ISO 42001

As artificial intelligence becomes a key driver of innovation, organizations must ensure their AI systems are responsible, trustworthy, and compliant.

Dato

17.06.2025

Sted

Online

DNV Business Assurance Denmark
Kursus
APQP4Wind Specialist Training

Event Description

Dato

17.06.2025

Sted

Online

Aros Business Academy
Efteruddannelse
Opstart: Mini MBA i Sustainability Management

Mini MBA i Sustainability Management er for dig, der ønsker en ambitiøs uddannelse i bæredygtighed. Du bliver undervist af førende eksperter inden for bæredygtighed og SDG’er - heriblandt Steen Hildebrandt, som har været med til at skabe uddannelsen.

Dato

17.06.2025

Tid

09:00

Sted

Comwell Hotel Aarhus

PwC Danmark
Webinar
Transition Plan for Climate Change Mitigation

- How to Go About it?

Dato

17.06.2025

Tid

09:00

Sted

Online

Etisk Handel Danmark
Kursus
Træning i: Ansvarlig indkøbspraksis – fra indkøb til impact (2025)

Fra indkøb til indflydelse: Træning i ansvarlig indkøbspraksis

Dato

17.06.2025

Tid

10:00

Sted

Etisk Handel Danmark - Overgaden Oven Vandet 10, st - København

Bureau Veritas
Kursus
CSRD - bæredygtighedsrapportering

EU’s Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) er en game changer for bæredygtighedsrapportering, da det blandt andet fastsætter ensartede metoder og måleenheder for virksomheders rapportering af miljømæssige, sociale og ledelsesmæssige aspekter (ESG). I første omgang omfatter CSRD større virksomheder, men det forventes, at direktivet ligeså vil påvirke små- og mellemstore, idet de store virksomheder vil søge information i deres leverandørkæde.

Dato

18.06.2025

Tid

08:30

Sted

Fredericia