Knækbrød, ymerdrys og panko: Salling Group lancerer nye produkter lavet af overskudsbrød

Med fire nye produkter lavet af overskudsbrød tager Salling Group et nyt skridt i kampen mod madspild.

Foto: Salling Group

22.05.2025

CSR.dk

Hver dag smides cirka 2.200 tons god og spiselig mad ud i Danmark. Det er ofte madvarer med kort holdbarhed som grøntsager, mejeriprodukter og brød, som ender i skraldespanden.

Kampen mod madspild er langt fra slut, og derfor lancerer Salling Group i dag to nye knækbrød, en ymerdrys og en pankorasp, som hver især indeholder mellem 50-100 procent genanvendt brød. 

De fire produkter er udviklet i samarbejde med virksomheden FoodRemade, der arbejder med cirkulær genanvendelse af fødevarer og bageriet Knæk & Bræk.

Fra madspild til overskud

Overskudsbrødet i de nye produkter kommer fra Salling Groups egne bagerier og håndteres af FoodRemade, som ”river” brødet i små stykker, så det kan bruges på ny. 

“Vi glæder os til at se, hvordan kunderne tager imod vores nye knækbrød, pankorasp og ymerdrys, der både smager godt og giver vores brød én chance til”, siger Katarina Engberg, kategorichef i Salling Group med ansvar for bager og bagværk. 

Salling Group har sat et mål om at halvere virksomhedens madspild, så det i 2030 er det halve af, hvad det var i 2015. Et mål der både kræver nytænkning og stærke partnerskaber. 

“De fire nye produkter er alle et eksempel på, hvordan vi ønsker at forene innovation og ansvarlighed for at undgå madspild. For os er det sund fornuft, at god og spiselig mad ikke skal ende i skraldespanden, og vi arbejder målrettet på at minimere madspild i hele Salling Group. Jeg er superstolt af de her varer. De er udviklet i samarbejde med lokale virksomheder, der samtidig er nogle af de dygtigste på deres felt”, siger Katarina Engberg.

Partnerskaber er vejen frem

De nye produkter er blevet til i samarbejde med FoodRemade, der er en af Danmarks førende virksomheder, når det kommer til at genanvende og producere nye fødevarer og smagsoplevelser og udnytte ressourcerne effektivt i produktionen. 

“Brød er en af de største madspildssyndere, og sammen med Salling Group vil vi vise, hvordan ressourcerne kan udnyttes bedre end i dag. Gennem samarbejde med dedikerede producenter kan vi genanvende overskudsbrød i nye fødevarer og lave velsmagende produkter, som giver både økonomiske og miljømæssige gevinster”, siger Henrik Ottesen, direktør i FoodRemade.

FoodRemade anvender selv en del af brødstykkerne til at lave pankorasp og ymerdrys, mens en anden del sendes videre til bageriet Knæk & Bræk, der genanvender brødstykkerne til at bage knækbrød.

“Vi er meget stolte af samarbejdet med Salling Group og FoodRemade. Fra begyndelsen kunne vi se potentialet i at transformere gode råvarer til nye gode produkter. De nye knækbrød er blevet superlækre, og vi er glade for at understøtte en utrolig vigtig mission: nemlig kampen mod madspild”, siger Anders Futtrup, bagermester og stifter af Knæk og Bræk.

Salling Group samarbejder i forvejen med FoodRemade, og sidste år lancerede de sammen med bryggeriet BRØL øllen ’Upcycled’, der ligeledes indeholder overskudsbrød. Samarbejdspartnerne forventer, at de hvert år kan genanvende cirka 80 tons brød fra Salling Groups bagerier, der ellers ville være endt i skraldespanden.

Salling Groups nye overskudsprodukter bygger videre på flere andre initiativer for at bekæmpe madspild. I november 2024 lancerede virksomheden partnerskabet MadPlus, der skal sikre, at overskudsmad fra næsten 700 butikker bliver afhentet og fordelt til madspildsorganisationerne FødevareBanken, Wefood og Stop Spild Lokalt.

De fire nye produkter kan købes i Bilka og føtex fra den 20. maj og koster 29 kroner stykket og to for 49. 

Vestforbrænding

Sponseret

Vi går i dybden med CO2

CSR.dk

Jobopslag: Fagmedie eller jobportal – hvad virker bedst?

Relateret indhold

04.07.2025CSR.dk

Økonomer vil gentænke regnemodeller for klimatiltag

03.07.2025CSR.dk

Flere virksomheder dropper miljøvenlig markedsføring

30.06.2025CSR.dk

Ny rapport: EU risikerer at bremse bæredygtigheden med for lave krav

30.06.2025TANIA ELLIS - The Social Business Company

Sponseret

Deltag i ESG Sommerskole: Få viden og værktøjer i din sommerferie

27.06.2025CSR.dk

Hvordan vil EU bekæmpe greenwashing uden regulering?

26.06.2025TANIA ELLIS - The Social Business Company

Sponseret

Bæredygtige karriereveje: nyt initiativ sætter fokus på kompetencer, karriereskift og ESG-roller

26.06.2025CSR.dk

Apple kritiserer EU-krav: iPads får bundkarakter i energimærkning

25.06.2025CSR.dk

Færre krav, færre hænder: ESG-ansatte skubbes ud af omnibus

Jobmarked

Se alle

Hold dig opdateret med CSR.dk

Tilmeld dig nyhedsbrevet og følg med i alt som rører sig indenfor ESG og bæredygtig udvikling Nyhedsbrevet kommer kun to gange ugentligt. Herudover sender vi dig relevante temaer og spændede events.

Se flere temaer

Events

Se alle
DTU
Webinar
Master in Sustainable Leadership Information Session

Discover how you can elevate your career and bring significant value to your company with a Master in Sustainable Leadership.

Dato

03.07.2025

Tid

09:00

Sted

Online

TANIA ELLIS - The Social Business Company
Webinar
Q&A webinar 8. august: Sustainable Business Change Manager

Overvejer du at tage en uddannelse inden for ESG og bæredygtighed, kan Sustainable Business Change Manager være rigtig for dig. Er du interesseret, men har spørgsmål eller brug for fif til, hvordan du kan sælge uddannelsen ind internt? Deltag i et uforpligtende webinar om uddannelsen.

Dato

04.08.2025

Tid

12:30

Sted

Zoom

TANIA ELLIS - The Social Business Company
Webinar
Q&A webinar August 5, 2025: Sustainable Business Change Manager (Intl/Online)

Are you considering an education in ESG and sustainability? The Sustainable Business Change Manager programme might be the perfect fit for you. If you’re interested but have questions or need tips on how to present the programme’s value internally, join our Q&A webinar to learn more.

Dato

05.08.2025

Tid

14:00

Sted

Zoom

Dansk Standard
Kursus
ISO 14001 kursus: Diplomkursus i miljøledelse

På to dage præsenteres du for det grundlæggende indhold i ledelsesstandarden ISO 14001:2015 Miljøledelse, og lærer hvordan de enkelte krav efterleves i praksis. Der vil undervejs i kurset være praktiske øvelser, der kan inspirere dig til at arbejdet til i din egen organisation efterfølgende. Som afslutning følger en multiple choice eksamen, som måler på dine erhvervede viden og færdigheder.

Dato

18.08.2025

Tid

08:00

Sted

Dansk Standard, Nordhavn

Bureau Veritas
Kursus
FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhed (CQI IRCA-certificeret)

Ved succesfuld gennemførelse af vores CQI and IRCA-certificeret FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhedskursus vil du være i stand til at planlægge, gennemføre og afrapportere effektive 1., 2. og 3. parts audits af ledelsessystemer i henhold til kravene i ISO 22000:2018.

Dato

18.08.2025

Tid

08:30

Sted

Vejle

TANIA ELLIS - The Social Business Company
Uddannelse
Sustainable Business Change Manager – Praktisk Mini MBA med certificering (DK) start 18. aug. 2025

Tid til at forbedre ESG og sustainability-indsatsen I virksomheden – eller til at tage næste karriereskridt? Få nyeste viden og praktiske værktøjer til at opgradere din virksomheds ESG- og bæredygtighedsindsats, din egen faglighed og dit CV. Næste holdstart i aug 2025

Dato

18.08.2025

Tid

09:00

Sted

Kosmopol v. DEA, Fiolstræde 44, 1171 København K