Dansk Standards kantine er nu svanemærket
Svenskerne har en række svanemærkede kantiner og restauranter. I Danmark er kantinen hos Dansk Standard det første svanemærkede madsted. Direktøren håber, at flere vil følge efter.
Dansk Standards adm. direktør, Anne Hasløv Stæhr, får serveret et stykke svamærket kage af Dansk Standards køkkenchef, Thomas Bennick..
Når det gælder ny nordisk mad, er Danmark i førersædet, men på miljøsiden halter danske restauranter gevaldigt efter vores svenske naboer, der har adskillige svanemærkede restauranter. I Danmark har der indtil i dag ikke været en eneste.
Det skal der laves om på, mener Dansk Standard. Som den første og eneste virksomhed i landet lever Dansk Standard nu op til de skrappe miljøkrav, som et madsted skal indfri for at opnå det nordiske miljømærke Svanen.
Administrerende direktør i Dansk Standard Anne Hasløv Stæhr siger i en pressemeddelelse:
"Jeg håber, at vi som drivkraften, der går foran med Danmarks første miljømærkede kantine, kan få andre danske virksomheder og ikke mindst restauranter med på banen. Selv små ændringer bidrager til grøn omstilling".
I Sverige findes 37 svanemærkede restauranter - madsteder. Dansk Standards kantine i Gentofte blev 7. maj som det første og índtil videre eneste madsted svanemærket..
Martin Fabiansen, direktør i Miljømærkning Danmark, håber, at det kun er et spørgsmål om tid, før vi ser flere kantiner og restauranter blive svanemærkede:
"Det kræver en ihærdig og fokuseret indsats at blive svanemærket, og det kan måske være det, der afholder nogen fra at gå efter det. Men vi kan se fra de svenske erfaringer, at det er godt givet ud", siger han.
Svenskerne er foran
På den anden side af Øresund har mange restauranter, cafeer og kroer, fået det nordiske miljømærke Svanen. I Sverige er der således 37 svanemærkede restauranter. Det er ærgerligt, mener Dansk Standard. For miljømærket kan ses på bundlinjen og mærkes på konkurrencekraften.
Det bekræfter Johan Turesson, medstifter og ejer af Motwalls Kök & Specerier i Stockholm, der serverer ny nordisk mad baseret på traditionel svensk smag og årstidsbaserede og lokalt producerede råvarer.
Mindre spild
"Fordi vi helt fra starten valgte at blive svanemærkede, har vi meget bedre kontrol over hele virksomheden. Vi har mindre spild, vi bruger produkter, der er meget bedre for os selv, og vi bruger mindre vand og el. Alt i alt sparer vi en masse penge. Det er godt for miljøet, og vores medarbejdere og kunder er rigtigt glade for det", siger Johan Turesson i pressemeddelelsen fra Dansk Standard.
Også hos Dansk Standard ser man klare fordele ved at være svanemærket. Derfor har virksomheden udover en svanemærket kantine også fået svanemærket sit trykkeri, der trykker over 30.000 standarder årligt. Ligeledes er virksomhedens 225 pcer forsynet med Svanen ligesom sæbe, toiletpapir og papirhåndklæder også er svanemærkede.
