Tema: kantine og catering med ansvar

De formidable bælgfrugter

2 gram. Det er hvad en gennemsnitlig dansker spiser af bælgfrugter om dagen. Og så er der langt til de 100 gram, som Fødevarestyrelsen anbefaler i deres klimakostråd. Men bønner, linser og ærter er uundværlige, hvis vi skal lykkes med at spise mere klimavenligt i fremtiden. Derfor har vi i Meyers sat os for at arbejde dedikeret med bælgfrugter og grønne proteiner, fra dyrkning til forædling, og få flere bønner, linser og ærter ned i den danske landbrugsjord og ud på middagstallerkenerne.

Oksekød er bare et af vores mange klima-dilemmaer

Hvis vi skal drive ansvarlige hoteller, kræver det også, at vi må træffe nogle hårde valg - forbrug af oksekød er bare et af dem. Men der er mange andre. I Sinatur sætter vi dette efterår igen fokus på nogle af de mange dilemmaer, der er, når man har et ønske om at drive en ansvarlig forretning.

Nye gastronomiske standarder og mindre madspild

Hos Sinatur forsøger vi at drive vores hoteller så ansvarligt som muligt. Og med den ambition, bliver menuerne i vores restauranter helt centrale. Når vi arbejder med at sænke vores negative aftryk, er det afgørende, hvad vi serverer for vores gæster. Det er her, vi for alvor kan reducere CO2-belastningen. Men vi gør det gennem alternativer ikke forbud

ISS vil redde 200.000 kg. skæve grøntsager og frugter om året

Servicekoncernen ISS vil i samarbejde med madspildskonceptet Gartnerhjælpen redde og bruge grøntsager og frugter, der ikke kan sælges i supermarkeder på grund af udseende, i alle koncernens kantiner. Forventningen er, at ISS kan redde i omegnen af 200.000 kg. frasorterede grøntsager og frugter om året.

Grøn milepæl: ISS reducerer madspild med 30 pct på tværs af sin globale forretning

Servicekoncernen ISS har siden 2019 nedbragt sit madspild på tværs af den globale forretning med 30 pct. Det er en stor milepæl, og det markerer, at ISS er godt på vej til at nå sit mål om en reduktion i madspildet på 50 pct. inden udgangen af 2027.

Indsatser for dansk grønt i sæson bærer frugt

Mere smag, højere kvalitet og bredere variation. Begrundelserne for at prioritere grønne råvarer i sæson er ikke få, og som kantineleverandør bør vi forpligte os til at udnytte vores mangfoldige smagspallet af danske råvarer i sæson. Sådan lyder meldingen fra divisionschef i Kokkenes Køkken, Asmus Thorsøe Hamann, i kølvandet på, at kantinevirksomheden netop har indført det første salgsstop i rækken af flere på udenlandske alternativer til danske råvarer i sæson.

Har du tænkt over dine tekstilers klimaaftryk? Produkterne fra Elis er nu SBTi-godkendt

Elis-koncernens mål for reduktion af CO2-udledning er blevet godkendt af Science Based Targets initiative, og koncernen har netop præsenteret en ambitiøs klimakøreplan frem mod 2030.

Ansvarligt indkøbstip til rengøring: SmartMop-klude og mopper bliver genbrugt via særligt samarbejde

SmartMop-konceptet fra Elis er en serie af mikrofiberklude og -mopper, som er skånsomme for kroppen og klarer rengøringsopgaver uden brug af kemikalier. Og med minimalt vandforbrug. Elis sender desuden samtlige kasserede klude og moppetekstiler fra SmartMop-konceptet til genanvendelse hos NewRetex.