Dansk fødevaregrossist mærker grøn efterspørgsel hos både private og offentlige
I kølvandet på genvundet kontrakt oplever Hørkram, at landets restauranter og kantiner køber flere bælgfrugter og grønt ind hos grossisten.
Hos private kantiner, mener Preben Kristensen, at der bestilles flere plantebaserede alternativer - som fx plantebøffer. Foto: 123rf.com..
For nylig gik landet største offentlige fødevareaftale til Hørkram – en aftale til en værdi af i alt 34, milliarder kroner over fire år, hvor der skal leveres diverse føde- og drikkevarer til 77 kommuner.
Her indgår der blandt andet et større udbud af bælgfrugter og plantebaserede fødevarer. Og selvom de krav først træder i kraft 1. marts 2024, mærker Hørkram allerede nu en større efterspørgsel hos sine eksisterende offentlige kunder.
Læs også: Klimainteressen blandt børn og unge dykker: Madspildsskolen skal skabe ny motivation
Det fortæller administrerende direktør Preben Kristensen til FødevareWatch.
Ifølge ham er det især grøntsager og bælgfrugter, der får mere plads i kantinerne. Det gælder både hos de private og offentlige.
Hos førstnævnte stiger efterspørgslen på råvarer som bælgfrugter, men også substitutter som plantebøffer.
Læs også: Fødevareministeren lancerer verdens første handlingsplan for plantebaserede fødevarer
Hos de restauranter, som Hørkram leverer til, mener Preben Kristensen dog ikke, at der er helt samme efterspørgsel at finde. Til gengæld findes der en større vegetarisk bølge.
”Alle restauranter har i dag en vegetarisk menu, så ting flytter sig,” siger han til FødevareWatch.
- HCL
