Mad & drikke som strategisk bæredygtighedsværktøj på møder og konferencer
Mad og drikke er blandt de største kilder til CO₂-udledning og ressourceforbrug ved møder og events - men også et af de steder, hvor du lettest kan gøre en forskel.
Foto: Daniel Rasmussen
Hvorfor er mad og drikke vigtigt for bæredygtigheden?
Forplejningen spiller en væsentlig rolle både for klimaaftrykket og for deltagernes oplevelse og bidrager ofte væsentligt til arrangementets samlede CO₂ aftryk afhængig af, hvad der bliver serveret. Samtidig er det et område, hvor mange mødesteder hurtigt kan gøre en forskel med små greb: Skifte til sæsonråvarer, reducere kød, bruge flere bælgfrugter og mindske spild.
Kunderne kigger i stigende grad efter grønne løsninger, og mange har egne bæredygtighedsmål. Det betyder, at en gennemtænkt og gennemsigtig madprofil kan være en konkurrencefordel - både i salgsmateriale, i RFP’er og over for deltagerne på dagen.
Sådan kommer I i gang
1. Brug guiden til plantebaserede madoplevelser
Download guiden Plantebaserede madoplevelser (PDF) (english version)og få et samlet overblik over, hvordan du kan tænke plantebaseret ind i alt fra morgenmadsbuffet til festmiddag. Guiden giver både principper, menueksempler og et regneark, så du kan beregne klimaeffekten.
2. Start med 3 hurtige handlinger
- Skift 50 % af kødretterne ud med plantebaserede alternativer.
- Indfør mindre tallerkener og portionsanretning for at reducere spild.
- Brug tydelig skiltning og storytelling for at fremhæve bæredygtige valg.
3. Brug værktøjer, der skaber smag og adfærd
- Smagskompasset hjælper dig med at skabe tilfredsstillende, grønne måltider ud fra fem sensoriske principper.
- Titelgeneratoren gør plantebaserede menuer mere appetitlige gennem ordvalg og nudging.
Forstå og arbejd med grøn mad i praksis
Grøn mad er ikke kun et spørgsmål om menuvalg - det handler også om oplevelse, kommunikation og kultur.
Her finder du cases, værktøjer og indsigter, der hjælper dig med at forankre grøn forplejning i hele mødeoplevelsen. Videoer og guides viser, hvordan andre har grebet det an - fra komposition af menuer og portionering til skiltning og gæstedialog - så du hurtigt kan omsætte inspiration til handling i din egen kontekst.
Læs mere her
